Antioxidative Potenz der Nahrung - "nicht-nutritive" Wirkstoffe.

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Autor/in	Fürst, Peter
Titel	Antioxidative Potenz der Nahrung - "nicht-nutritive" Wirkstoffe.
Quelle	In: Die Ernährung, 19 (1995) 10, 4 S.Verfügbarkeit
Sprache	deutsch
Dokumenttyp	gedruckt; Zeitschriftenaufsatz
ISSN	0250-1554
Schlagwörter	Fachdidaktik; Nahrung; Ernährungserziehung; Gesundheit; Ernährungswissenschaft; Erwachsenenbildung; Forschungsbericht
Abstract	Unter dem Begriff "Chemoprävention von Krankheiten" werden diätetische Maßnahmen unter Verwendung ausgewählter Nahrungsmittel, die aktive Wirkstoffe enthalten, zusammengefaßt. Eine beträchtliche Anzahl von aktiven, nicht-nutritiven Wirkstoffen mit chemopräventiven Eigenschaften konnte bereits identifiziert werden. Das besondere Interesse gilt dabei den biologischen Wirkungen der Komponenten, die auch "Plant-chemicals" oder "Phytochemicals" genannt werden. In diesem Beitrag wird die Bedeutung der sogenannten "nicht- nutritiven" Antioxidantien beleuchtet. Dabei wird näher auf Knoblauch und Süßholzwurzel sowie auf zwei wichtige Substanzklassen - Polyphenole und Flavonoide - eingegangen.
Erfasst von	Bundesstaatliche Pädagogische Bibliothek beim Landesschulrat für Niederösterreich, St. Pölten
Update	2000_(CD)

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