Literaturnachweis - Detailanzeige
Autor/in | Deifel, Anton |
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Titel | Saccharose - ein Rohstoff für nichtkariogene und brennwertverminderte Süßungsmittel. |
Quelle | In: Praxis der Naturwissenschaften. Chemie, 44 (1995) 5, S. 9-15 |
Beigaben | Literaturangaben |
Sprache | deutsch |
Dokumenttyp | gedruckt; Zeitschriftenaufsatz |
ISSN | 0177-9516; 0342-8745 |
Schlagwörter | Sekundarstufe I; Experiment; Unterrichtsmaterial; Molekül; Biochemie; Chemieunterricht; Hydrolyse; Organische Chemie; Saccharid; Saccharose; Zucker; Geschichte (Histor); Naturwissenschaftlicher Unterricht |
Abstract | Der Autor gibt einen kurzen Überblick über die Geschichte des Zuckers sowie seine negativen ernährungsphysiologischen Eigenschaften. Des weiteren wird eine Möglichkeit der Veränderung von Saccharosemolekülen beschrieben, die deren Verwertung durch kariesauslösende Mundbakterien einschränkt. Es werden Eigenschaften sowie Herstellung von Zuckeraustauschstoffen erläutert. (LSW). |
Erfasst von | Landesinstitut für Schule, Soest |
Update | 1997_(CD) |