Dry Ice as an Alternative Leavening Agent for Pancakes to Demonstrate Phase Transitions or Chemical Transformations

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Autor/inn/en	de Graaf, Ruvan; Crough, Kiernan; Steiner, Isaac; Hudson, Reuben
Titel	Dry Ice as an Alternative Leavening Agent for Pancakes to Demonstrate Phase Transitions or Chemical Transformations
Quelle	In: Journal of Chemical Education, 99 (2022) 3, S.1523-1526 (4 Seiten)Infoseite zur Zeitschrift PDF als Volltext Verfügbarkeit
Zusatzinformation	ORCID (Hudson, Reuben)
Sprache	englisch
Dokumenttyp	gedruckt; online; Zeitschriftenaufsatz
ISSN	0021-9584
DOI	10.1021/acs.jchemed.1c00896
Schlagwörter	Food; Demonstrations (Educational); Science Activities; Scientific Concepts + Suchen Sie Ihr Suchwort? Lebensmittel; Demonstrationsexperiment; Demonstrationsmodell; Demonstrationsunterricht
Abstract	A culinary exploration of the role of CO[subscript 2] in leavening is described. This demonstration substitutes dry ice for chemical leaveners in order to achieve the same pancake fluffiness. Under the universal framework of food and cooking, we developed this activity to bring aspects of phase transitions and chemical transformations to a broad audience. (As Provided).
Anmerkungen	Division of Chemical Education, Inc. and ACS Publications Division of the American Chemical Society. 1155 Sixteenth Street NW, Washington, DC 20036. Tel: 800-227-5558; Tel: 202-872-4600; e-mail: eic@jce.acs.org; Web site: http://pubs.acs.org/jchemeduc
Erfasst von	ERIC (Education Resources Information Center), Washington, DC
Update	2024/1/01

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